Pão integral 

INGREDIENTES

2 copos (200 mL) de farinha de trigo integral
 
1 copo (200 mL) de água morna
 
Meia colher (sopa) de sal
 
Meia colher (sopa) de açúcar
 
1 quarto (de um copo de 200 mL, ou seja, 50mL) de azeite extravirgem de oliva
 
1 colher (sopa) cheia de fermento seco para pão
 
1 colher (sopa) de linhaça (é opcional)
 
MODO DE PREPARO
 
Coloque no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último.
 
A farinha de trigo integral é para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento.
 
Coloque o fermento quando já tiver colocado metade da farinha.
 
Depois, prossiga colocando o restante da farinha.
 
Se o liquidificador tiver dificuldade de trabalhar no início, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes.
 
Bata tudo muito bem.
 
A massa fica bem grudenta e mole, é normal.
 
Unte uma fôrma com azeite e farinha e despeje a massa nela.
 
O próximo passo é deixar a massa descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um paninho levemente úmido.
 
Se estiver frio, aqueça o seu forno, desligue-o e coloque a massa dentro dele para descansar e crescer.
 
Finalizado o tempo de crescimento, é só levar ao forno médio preaquecido para assar.
 
O tempo de cozimento fica em torno de 30 minutos.

MASSA BÁSICA DE EXCELENTE QUALIDADE PARA SALGADOS ASSADOS

INGREDIENTES
500 ml de leite morno
1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
300 ml de óleo
3 ovos (clara e gema separadas)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) não muito cheia de sal
100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
RECHEIO:

carne moída, frango ou queijo e presunto (fica a seu critério)
gemas restantes (para pincelar as esfihas)

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento no leite morno em uma bacia
Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo
Abafe bem e aguarde até que se forme uma espuma igual à de sabão em pó
Depois de se criar essa espuma, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos (não coloque farinha demais para não secar a massa; caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo)
Depois de sovada, descanse a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos
Corte pedaços de massa e faça bolinhas com a mão em concha (vai dar umas 30 bolinhas)
Abra com um rolo em formato redondo e acrescentar o recheio de sua preferência
Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros no forno; basta dourar de leve sobre as gemas
INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.